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( m5 n9 e4 q K从新法调制的怪味所用的调味品可以看出，新的怪味去掉了传统怪味中的姜和蒜，而改用了市面上有售的姜蒜粉；去掉了精盐和辣椒面，而改用郫县豆瓣和泡辣椒；去掉了色泽较深的酱油和陈醋，而改用大红浙醋和柠檬汁。此外，调味品中还增加了海鲜酱。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。顺城街的牛、羊肉串、烧烤，

苏州粽子：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

5. 学习各种原料，调料的认识及采购信息。

四、吃钵钵鸡就去天府广场

三字浙江名小吃？

　　〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

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二、徐家汇:湘鄂情肇嘉浜店(口味78环境80 服务76性价比68) 人均：109元 地址：肇嘉浜路500号(好望角大酒店裙楼) : 菜系：湘菜 标签：预定服务 商务宴请网友推荐： 佛跳墙(3) 鸿运当头(3) 豆皮(2) 珍珠丸子(2) 蟹粉豆腐(2) 武昌鱼(2) 无骨鱼(2) 土鸡汤(2) 酸豆角肉末(2) 驴肉(2) 鸡汤(2) 海带排骨汤(2)网友点评:以我的审美品味来看，这家店的环境是我见过的最好的餐厅设计之一。后现代加上东方主义的空间设计，极其有创意，令我在用餐前在楼上楼下兜了几大圈作参观。后来我禁不住询问起前来服务的领班，零星知道那儿的老板是湖南人，毕业于湖南师范，老板娘是湖北人，两人一起在深圳打拼，以餐饮起家，现在好像还在北京经营一家影视公司什么的。故而叫做“湘鄂情”。而这些极有创意的环境是日本设计师的手笔，装修化了将近2000万人民币。以这里不算昂贵的菜价来看，短期的投资回报是不高的，可能出自老板的兴趣，可能投资人相当有钱，可能以后一传十十传百之后光临的客人会越来越多，总之，论环境，这是我在上海见过的最令我叹为观止的酒家了，我算见识多了，就是香港也很少看到装修这么考究的食肆啊！服务也是一流的，走道上随意遇到任何服务员，都会很有礼貌的微笑向您问好，点菜是由领班来做的，服务员分菜和上菜也看得出受过良好的培训。菜的味道浓，辣，而不麻，很过瘾，作为冷菜的“老干妈腊八”量虽然嫌少，但是味道很正点，干而且香，让人欲罢不能。“武昌鱼”集合了粤菜中蒸鱼用姜丝和杭菜西湖醋鱼用醋的特色，鲜美爽口，肉质虽粗，但是仍然不失为特色。难怪***的诗词中会有“又食武昌鱼”的诗句。印象比较深刻的还有就是“土鸡汤”和“茶树菇”，极其入味，属于下次去还一定要点的菜。如果你想非常体面的招待来自外地的朋友，那么到这家店应该是相当有面子的选择。虽然吃得不是上海菜，但是这里胜过五星酒店的环境和服务一定是上海独有的，很能满足虚荣感。川国演义卢湾店全部分店添加分店(口味75环境63 服务62性价比55) 人均：108元 地址：徐家汇路555号(广发银行大厦2楼)：, 简介：川国演义卢湾店， 毛血旺、火锅、酸辣马齿苋、夫妻肺片、水煮鱼、酸辣海蛰丝 菜系：川菜/渝菜 网友推荐： 毛血旺(25) 水煮鱼(10) 钟水饺(5) 喜从天降(5) 无(4) 羊肉串(3) 蒜泥白肉(3) 樟茶鸭(3) 飘香排骨(3) 糖醋排骨(3) 麻婆豆腐(3) 辣子鸡(3) 担担面(3) 莘庄:和记小菜莘庄店全部分店添加分店(口味72环境62 服务56性价比56) 人均：105元 地址：七莘路338号： 菜系：本帮菜 网友推荐： 水晶虾仁(10) 水晶鸡(7) 乳鸽(6) 蟹粉豆腐(6) 糖醋小排(5) 汤包(5) 虾仁(4) 生煎包(3) 生煎(3) 炒虾仁(3) 肉皮汤(3) 肉皮(3) 红烧肉(3)

二、水疙瘩面是一道具有浓郁北方特色的传统面食，制作工艺简单，口感鲜美。下面是水疙瘩面的正宗做法：材料：面粉、水、盐、葱姜蒜、鸡蛋、香菜、辣椒油等。做法：1.将面粉和适量的水搅拌均匀，搓成面团，盖上湿布醒面15分钟。2. 醒好的面团擀成薄片，切成小丁块，将丁块放入滚水中煮熟。3.煮熟的水疙瘩捞出沥水备用。4.锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量清汤和盐，烧开。5.将水疙瘩放入汤中煮煮沸，稍微加入鸡蛋搅拌均匀。6.撒入香菜，淋上辣椒油，即可出锅。水疙瘩面汤汁鲜香，面条咬劲十足，咸鲜加上一丝微辣，令人回味无穷。

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

现在网络上有许多小吃培训机构利用网络信息安全的不透明来吹嘘自己的培训机构多么的专业和实惠，更是打出超低价位的培训价格来吸引大众眼球。虽然大家都在广告上做培训价格的文章，一个比一个价格低。但是毕竟“一分钱一分货”，那些打着不到一千元的价格就可以学到五六项小吃技术的是绝对不可信的。根据小编的走访调查，这个用低价位吸引顾客的小吃培训公司都是采用的挂羊头卖狗肉的宣传手法，因为他们打着培训小吃技术的名义来卖小吃加工设备。必须得在该小吃培训公司购买设备才能享受到低价位的培训优惠，可是一台设备的价格动辄好四、五千块，这样为了享受低廉的培训价格反倒花了更大的资金费用，是非常不可取的行为。

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